В проектном интенсиве «Ресторан. От идеи до запуска за 1 день», организованном на базе факультета экономики и управления НГАУ приняли участие студенты четвертого курса факультета управления на водном транспорте СГУВТ: Виктория Тетерук и Владислав Фомин, обучающиеся по направлению подготовки бакалавриата «Экономика»; а также Роман Тимошенко и Екатерина Ковыршина – направление подготовки «Менеджмент».

Проектный интенсив состоял из нескольких заданий. В рамках первого практического задания нужно было разработать концепцию и провести анализ рынка. По заданию ведущего из произвольного количества деталей выстраивалась модель нового бизнеса.

Второе практическое задание предполагало получение опыта по использованию нейросетей в бизнесе. При помощи искусственного интеллекта участники интенсива разрабатывали собственный логотип, создавали рекламные посты, а также разрабатывали уникальное меню.

Третье задание заключалось в построении бизнес-модели ресторана, в которой нужно было произвести расчет финансовой модели, оценить экономическую эффективность и выбрать систему налогообложения. Сроки реализации проекта определялись через диаграмму Ганта.

Итоговое практическое задание предполагало создание дашбордов в системе Power BI и дальнейшую аналитику на основе визуализированных данных.

Каждая команда защищала проект перед экспертами, среди которых были директор Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров Наталия Пятых, генеральный директор ООО «Чашка кофе» Оксана Сычева и заместитель министра, начальник управления по регулированию потребительского рынка и сферы услуг Министерства промышленности и торговли Новосибирской области Максим Останин.

Участница проекта Виктория Тетерук рассказала, что ребята попали в разные команды: «Команда Владислава разработала концепцию ресторана для обеспеченных жителей ЖК «Облака», предлагавшего посетителям сервис и блюда наивысшего качества.

А Екатерина, Роман и я оказались в одной команде, также в нашей команде оказалась студенты из СибУПК и СибГУТИ. Мы разработали концепцию ресторана «SCANDi» – единственная в Сибири точка, где можно отведать скандинавскую кухню! Для выполнения проекта мы в подробностях рассчитали затраты во время открытия и в процессе работы, составили подробное меню, рассчитали план рассадки гостей и выбрали оптимальное место расположения точки в городе. В процессе работы мы задействовали нейросети: Яндекс.GPT, «Шедеврум», «Кандинский» – в НГАУ поощряется использование новых передовых технологий.

В финале дня мы презентовали работу ведущим рестораторам Новосибирска. Выступление перед экспертами позволило глубже познакомиться с нюансами открытия собственного бизнеса в сфере общественного питания.

Наша команда заняла 1 место! И мы получили не только дипломы на память, а также интерактивный календарь, в котором собраны рецепты из разных точек Новосибирской области – при наведении камеры смартфона на изображение, появляется видео, где шеф-повар с мировым опытом Николай Ильин подробно рассказывает о каждом блюде и особенностях его приготовления».